Título: Cocina, cuisine y clase: Estudio de sociología comparada (Tapa blanda con solapas)

'¿Por qué no ha surgido en África haute cuisine diferenciada? ¿Cuáles son lascaracterísticas de las tradiciones gastronómicas más sofisticadas? ¿Qué roles cumple la mujer en la preparación y consumode alimentos en distintas sociedades? ¿Cuándo y cómo surgió el alimento industrializado y cuál fue su impacto en la cultura culinaria mundial y en el Tercer Mundo, en tanto que proveedorde materias primas? Jack Goody, antropólogo social y uno de los africanistas más prestigiosos, aborda éstas y otras sugerentes cuestiones sobre esta dimensión fundamental de la cultura humana, la cocina, hoy revalorizadas como objeto de estudio y actividad profesional. En este obra ya clásica, su fino análisis universalista nos acerca tantodesde la variable espacial, con un meticuloso mapeado de las estructurassocioeconómicas de la cocina de África y de las principales sociedadesde Europa y Asia, como desde la perspectiva temporal, que abarca el análisis de la actividad culinaria desde el Antiguo Egipto hasta la Europa moderna.'

ISBN13: 9788416919277

Tienda	Precio	Enlace
El Corte Inglés	25,55€	Comprar